自制熏粉肠
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肠衣我用这个牌子,多过几遍清水,再滴几滴柠檬汁泡三个小时
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点击查看大图 肉,葱姜全剁成泥,跟玉米淀粉混合在一起,边搅拌边加水,直到搅拌成黏稠可流动的状态,加盐,五香粉,少量糖,香油调味,咸淡根据自己口味来,然后把肉馅灌进肠衣,七分满,太满煮的时候会爆
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点击查看大图 肠冷水入锅,水里放葱姜大料,香叶,桂皮,盐,水要保持在80度,不能烧开,煮15分钟后用牙签在香肠上扎若干孔,不能扎太早,肉会漏出来的,继续煮半个小时,泡20分钟后捞出
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点击查看大图 铁锅铺锡纸,自制上面放核桃壳,大米,白糖
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点击查看大图 铁锅上放篦子,篦子上面摆肠,尽量铺开,别双层摆
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最后一步
点击查看大图 盖锅盖,大火熏三分钟,再闷五分钟,放凉切开就可以开吃啦
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展开全部6个步骤
发布于 2017-11-16
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