法式苹果塔
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时间：30分钟
食材清单
塔皮：低筋面粉
80g
、
糖粉
25g 、
盐
少许 、
无盐黄油
50g
、
蛋黄
1个 、
馅： 苹果
1个
、
柠檬汁
5ml 、
细砂糖
15g 、
无盐黄油
15g
、
鸡蛋
1只 、
淡奶油
50ml 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 塔皮制作方法：50g黄油提前室温软化
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2/22
点击查看大图 面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。
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3/22
点击查看大图 用刮刀搓成细屑。
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4/22
点击查看大图 加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。
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5/22
点击查看大图 馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。
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6/22
点击查看大图 用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。
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7/22
点击查看大图 将柠檬榨汁，取汁5ML。
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8/22
点击查看大图 用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。
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9/22
点击查看大图 将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。
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10/22
点击查看大图 将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。
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11/22
点击查看大图 鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。
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12/22
点击查看大图 加入淡奶油搅拌均匀。
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13/22
点击查看大图 塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。
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14/22
点击查看大图 将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。
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15/22
点击查看大图 用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。
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16/22
点击查看大图 把米和烘焙纸放在塔皮上。
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17/22
置烤箱190度、中层，烤15分钟。
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18/22
点击查看大图 取出塔皮，倒入蛋奶液。
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19/22
点击查看大图 顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。
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20/22
点击查看大图 置烤箱中层180度烤20分钟。
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21/22
点击查看大图 苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.黄油请提前室温软化。 2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。 3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2017-11-15
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