Mikkiの小厨房|餐后甜品之香甜巧克力戚风蛋糕

Name: Mikkiの小厨房|餐后甜品之香甜巧克力戚风蛋糕
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 100g; 糖粉 100g; 砂糖 30g; 纯牛奶 100ml; 无盐黄油 50g; 巧克力 若干块

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 5个、低筋面粉 100g 、糖粉 100g 、砂糖 30g 、纯牛奶 100ml 、

无盐黄油 50g

、巧克力若干块

烹饪步骤

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Step One：在烘焙专用盆中加入5个纯蛋白，用打蛋器打至呈现粗泡沫状。（小贴士：如何蛋白蛋黄分离？Mikki是直接在蛋壳上敲个小洞然后让蛋清流出来，这种方法比较笨。如果有专业蛋液分离器就更好啦~）
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Step Two：在打好的蛋白液中加入糖粉，打至拎起打蛋器时，蛋白能拉出一个可爱的小尖角，就说明成功啦~将打好的蛋白液先放一边，接下来准备做蛋黄液！（这个步骤很重要，一定要确保蛋白液被打发！另外用糖粉相比白砂糖会没那么甜，口感比较细腻。）
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Step Three：换一个容器，放入5个蛋黄和30g砂糖，用打蛋器打匀至无颗粒感，色泽均匀。
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Step Four：加入50g黄油继续搅拌均匀，同时加入100ml的纯牛奶，最后加入100g低筋面粉，搅拌均匀、无颗粒感。（黄油提前隔水融化好哦~）
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Step Five：分多次加入之前准备好的蛋白霜，慢慢搅拌均匀至光滑；
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Step Six加入融化好的巧克力糊，搅拌至顺滑无颗粒感。（巧克力也需要提前隔水融化，或者直接使用巧克力酱(*╹▽╹*)）
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Step Seven：把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热5分钟，把蛋糕放入烤箱中下层，180度，40分钟。（虽然说是40分钟，但建议大家最后的10分钟可以隔个2分钟就观察下，以免烤过头(*･ω< ) ）
最后一步
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Step Eight：蛋糕烤好后，在桌上磕一下震出热气然后，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却就可以脱模了~（忽略我画的丑图）

小贴士

1、打发蛋白液的时候一定不能混入水或者油！ 2、混合蛋白霜和蛋黄液时，一定要多次放入，不然蛋白霜容易消泡。ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 3、烤蛋糕的模具最好提前用油炼一下，不然蛋糕会很容易粘模。油炼是指新的模具刷上黄油,然后放进烤箱里用200度的高温烤10分钟,多次反复后，模具就不粘了~ 4、烤好的蛋糕要立马倒扣，完全凉干才能脱模，不然很容易塌下去。(～￣▽￣)～

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发布于 2017-11-14

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