厨师机版南瓜刀切馒头
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉600g，蒸熟南瓜270g，水35g酵母7g，食用油20g
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜蒸熟晾凉备用
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点击查看大图 面粉+熟南瓜+食用油倒入厨师机内
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点击查看大图 7g酵母+10g温水融化（配方内水分）
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点击查看大图 启动ACA厨师机1档搅拌
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点击查看大图 剩下25g水看情况添加，面粉吸水量不同水量自行调节下，厨师机边搅拌边加 这里刚好有个透明窗口可以很清楚看到面团的情况，还有一个投料口
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点击查看大图 转3档揉18分钟左右，揉成这样不粘手不沾面盆的面团即可，你用手揉也是要这个状态
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点击查看大图 拿出来检查一下，捏一下边面团缘不回缩即可
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点击查看大图 将面团分成两块用手稍微揉一下，成表面光滑的面团备用
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点击查看大图 将面团擀成长方形
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点击查看大图 面片抹一点点水卷起来戳成长条
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点击查看大图 用锋利的刀切成刀切
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点击查看大图 蒸屉抹油或者放上硅胶垫，锅里60度左右热水，盖盖子发酵到两倍大直接开火蒸
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点击查看大图 两个锅轮着做，自己手边再擀出来时间刚好可以的，小的馒头大概蒸15分钟时间根据馒头大小灵活决定
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
1、南瓜一定要放凉不然会烫死酵母的 2、再强调一下水分按面团吸水性不同自行调节，别一次性按方子量全倒进去了 3、馒头蒸熟晾凉后可以放保鲜袋分装好冷冻保存，随吃随取 4、没错我用的是低粉，你也可以用普通面粉做，低筋面粉做出来更松软哦 5、面团静置一定要盖湿布或者保鲜膜不然变干就不好操作了
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展开全部15个步骤
发布于 2017-11-13
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