可可紫薯奶酪软欧包
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时间:30分钟
食材清单
液种材料
、
中筋面粉
50g 、
水
50g 、
酵母粉
2g 、
紫薯馅材料
、
紫薯
200g 、
砂糖
15g 、
淡奶油
40g 、
黄油
15g 、
奶酪馅材料
、
奶油奶酪
100g 、
糖粉
20g 、
牛奶
20g 、
面团材料
、
高筋面粉
200g 、
黑可可粉或竹炭粉
6g
、
鸡蛋
1个(50-60g) 、
酵母
3g 、
淡奶油
50g 、
炼乳
50g 、
黄油
15g 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 液种材料混合均匀,放冰箱冷藏过夜。有了液种就只要一次发酵,很节约时间
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2/23
点击查看大图 发酵好的液种拉开里面有丰富气孔
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3/23
点击查看大图 紫薯切块隔水蒸熟
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4/23
点击查看大图 紫薯量的多少可以根据自己喜好决定。熟紫薯碾碎,加入其他紫薯馅材料,在不粘锅中用中火炒制,至材料完全融合,可以团在一起即可
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5/23
点击查看大图 奶酪馅材料混合,奶油奶酪提前软化一下
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6/23
点击查看大图 用电动打蛋器打至顺滑
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7/23
点击查看大图 面团材料混合,黄油最后加入,不用出手套膜,揉至表面光滑,粗略出膜就好
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8/23
点击查看大图 将发酵好的液种和面团混合
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9/23
点击查看大图 开始的时候好像液种和面团融合不了,因为液种很粘,到后面就好
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10/23
点击查看大图 揉好的面团光滑、不粘手
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11/23
点击查看大图 分割成2份,整形揉圆
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12/23
点击查看大图 擀开
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13/23
点击查看大图 铺上一层紫薯馅
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14/23
点击查看大图 再铺上一层奶酪馅
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15/23
点击查看大图 对折包起,接缝一定要捏紧,防止馅漏出来
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16/23
点击查看大图 接口朝下,放入烤盘中,另一个同样的方式包好
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17/23
点击查看大图 在烤箱下层放上一盆温水
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18/23
点击查看大图 选择发酵功能,40度上下火,发酵1小时
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19/23
点击查看大图 发酵至原来的2.5倍大
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20/23
点击查看大图 划上刀口
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21/23
点击查看大图 筛上糖粉,上下火150-160度烤35分钟左右
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部23个步骤
发布于 2017-11-13
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