张氏红焖肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
1000g 、
白糖
3勺 、
绍兴厨用花雕
3勺
、
盐
2小勺 、
李锦记海鲜酱油
2勺
、
李锦记老抽
1小勺
、
大葱
5块 、
姜片
3片 、
八角
3个 、
百威啤酒
100毫升
、
纯净水
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 五花肉切大块，准备八角，葱切段，姜切片。
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2/13
点击查看大图 锅中放油少许，放入八角，待八角烧略黑放入五花肉
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3/13
点击查看大图 翻炒五花肉。
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4/13
点击查看大图 五花肉炒到没水分。
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5/13
点击查看大图 放入白糖到底油，翻炒到糖变色。
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6/13
点击查看大图 放入葱姜炒出味道。
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7/13
点击查看大图 放入料酒，啤酒，酱油，老抽
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8/13
点击查看大图 倒入开水。没过五花肉，开锅。
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9/13
点击查看大图 开锅后小火70分钟。
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10/13
点击查看大图 放入盐，大火收汁，出锅装盘。
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11/13
点击查看大图 黄酒建议用绍兴花雕厨用黄酒
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12/13
点击查看大图 老抽建议用李锦记
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最后一步
点击查看大图 酱油建议用李锦记
小贴士
为保持肉味鲜美请使用纯净水。 此红焖肉特点：入口即化，口味咸鲜略甜，适合与东北大米饭同吃相得益彰。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-11-13
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