苋菜蜜豆馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好所需的材料
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点击查看大图 苋菜叶洗干净！加入250克左右的纯净水用中火熬成汁
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点击查看大图 过滤出250克的苋菜汁！凉到手温！加入几滴柠檬汁！
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点击查看大图 取10克的苋菜汁！再加入20克的纯净水！放入2克的糖和5克的酵母！搅拌均匀！等待5分钟！
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点击查看大图 厨师机里加入面粉！糖！盐！
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点击查看大图 加入剩余的240克苋菜汁！低速搅拌！
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点击查看大图 再用中速搅拌均匀！
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点击查看大图 揉光滑！放揉面机醒发60分钟！
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点击查看大图 醒面60分钟取出！已发至2倍大！加干粉揉面！揉光滑！切面无气泡！
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点击查看大图 称出480克大面团1个！90克面团5个！揉光滑的面团擀薄！撒蜜豆！再卷起来！两头接口捏紧！
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点击查看大图 模具抹油！
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点击查看大图 把整型好的面团放模具！入烤箱38度！发酵60分钟！
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点击查看大图 面团发到8-9分大！
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点击查看大图 冷水下锅！把模具放入蒸锅高火蒸30分钟！等待5分钟再开盖！
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点击查看大图 成品出炉了！颜色还可以吧！
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点击查看大图 一个7寸！5个4寸！
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最后一步
点击查看大图 成品切开来也不错哦！
小贴士
这次的馒头我1斤中粉总共做了1个7寸和5个四寸！因为临时想到写个食谱试试看！所以4寸的模具和整型方法都没拍！其实4寸和7寸的整型方法是一样的！发酵我都是放烤箱发酵的！因为馒头比较大！蒸锅我是分两次蒸的！请原谅我这个小白第二次发食谱！写的和做的还不够全面！请原谅！
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展开全部17个步骤
发布于 2017-11-12
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