虎皮鸡爪子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪子
20个
、
草果
1个
、
豆蔻
4个 、
丁香
6个 、
姜,葱,干辣椒
适量
、
冰糖,
50克
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
料酒
适量 、
桂皮
小于寸段 、
香叶
一片 、
大料
适量 、
盐
适量 、
面酱或豆瓣酱
适量
、
(蜂蜜,白醋少许,水少许调汁)
也可以不用
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 买肥大的鸡爪子,去掉指甲。
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2/7
点击查看大图 用开水焯一下去腥,不要煮时间长,要保持原装!用蜂蜜,白醋,水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色!
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3/7
点击查看大图 炸好鸡爪子放在冰水里,让鸡爪子收缩,需要泡一个小时!
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4/7
点击查看大图 这是泡好的鸡爪子
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5/7
点击查看大图 泡好的鸡爪子放高压锅里在放,葱姜,干辣椒,草果,丁香,豆蔻,水喝鸡爪子一平,再放老抽,生抽,面酱,料酒,面酱冰糖,盐,高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主)
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6/7
点击查看大图 然后再放铁锅里中火再炖10分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅,香,甜,咸,辣,美味!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-11-10
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