超详细菜馍步骤
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜洗净控水
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点击查看大图 香菜洗净控水
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点击查看大图 韭菜洗净控水
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点击查看大图 荆芥洗净控水
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点击查看大图 小茴香洗净控水
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点击查看大图 把所有控水后的蔬菜切碎,用小磨油拌均匀,先用小磨油拌,防止出水
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点击查看大图 面粉加水和成面团多醒一会,切记只加水,不要加鸡蛋和盐,那样很不容易擀开!
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点击查看大图 用小容器把盐和五香粉混合备用
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点击查看大图 两个鸡蛋用打蛋器打散
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点击查看大图 醒好的面团,切大小均匀的剂子
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点击查看大图 把剂子揉成圆面团,一定要圆,这样擀出来来才圆,做好的菜馍不但好看而且一会压边儿的时候会容易一些!
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点击查看大图 把面团擀成两个大小差不多的圆面皮
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点击查看大图 用小容器先调好一个菜馍需要的蔬菜量,搅拌均匀,不要加太多调味料,青菜是特别吸盐的,拌好了自己可以尝一下盐味够不够,以免太咸或者太淡就不好吃了
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点击查看大图 拌好的蔬菜倒在一张面皮上,看起来菜很多,其实熟了就没多少
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点击查看大图 然后再用勺子把蛋液以画圆圈的方式浇在蔬菜上,动作要快!浇蛋液除了好吃,还能把蔬菜团团抱在一起,还不容易出水!
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点击查看大图 接下来就是快速的盖上另一张面皮,压边儿,一定要压严实了!
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点击查看大图 我用的是炒锅烙的,其实平底锅,电饼铛都是可以的!锅烧热,小火,一定要小火,不放油,直接放菜馍,盖锅盖,半分钟翻面
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点击查看大图 火候很重要,这个菜馍是很容易熟的,面皮很薄,青菜又很容易熟,所以把握火候,来回翻两次就熟了
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点击查看大图 出锅,火候刚刚好
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点击查看大图 特别好看
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点击查看大图 依次类推做好其他的菜馍
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点击查看大图 可以切开,也可以直接拿住吃,随意
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点击查看大图 因为加了生鸡蛋夜,所以不出水,而且口感更好
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最后一步
点击查看大图 搭配早餐,简餐不简单
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展开全部24个步骤
发布于 2017-11-10
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