电饭锅枣糕 宝宝辅食食谱
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点击查看大图 参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：红枣120g、低筋面粉70g、鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油24g、柠檬半个烹饪时间：40分钟难度分析：初级
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点击查看大图 大枣搓洗干净，提前用清水浸泡15分钟。
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点击查看大图 泡好后的大枣，放入锅中，盖盖煮大约20分钟。
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点击查看大图 大枣沥干水分捞出，去除宝宝不好消化，不易咀嚼的外皮。如果大枣不容易剥皮，偷懒用刀直接把皮切掉！然后再顺着枣核儿把果肉给切下来，这种方法就非常省事儿啦。
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点击查看大图 去除大枣核。
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点击查看大图 大枣果肉放入料理机中，加入80g牛奶。牛奶可以用泡好的配方奶或者清水来代替。
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点击查看大图 4个鸡蛋，全部蛋清和蛋黄分离。蛋黄和蛋白分开放入不同的干净无油无水的容器中，这样有利于分离。蛋清里一定不能混有蛋黄哦，否则会打发不起来。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
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点击查看大图 蛋黄中，倒入搅打细腻的牛奶枣泥，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入玉米油。我做烘焙的时候通常都喜欢用玉米油，但是其实这里只要是无色无味的食用油就可以啦。
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点击查看大图 过筛入低筋面粉。用筛子过一下面粉可以让面粉更细点。如果不过筛，面粉会有小疙瘩，不利于搅拌。一定要用低筋面粉，它筋度韧劲小，做出来的蛋糕口感会更加的细腻松软。
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点击查看大图 一字型搅拌均匀，一定不要划圈圈。面粉的吸水性略有不同，若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。注意搅拌面糊时不能太用力，要一字型搅拌，否则面粉容易起筋，蛋糕就不松软了。
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点击查看大图 蛋清中挤入几滴柠檬汁。蛋清里加几滴柠檬汁，有助于蛋清打发，还能中和鸡蛋的腥味。没有柠檬汁，可以加几滴白醋。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
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点击查看大图 蛋白霜打至干性发泡，提起打蛋器会出现一个清晰的尖勾状。提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。没有打蛋器可以用三只筷子，一起抽打蛋清。但是，没有相当厉害的臂力和耐力，不建议尝试，很有可能废了半天劲儿，也打不出泡。打蛋器可以网购一个，价格都不贵。
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点击查看大图 取打发好的蛋白霜三分之一，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。一定要用刮刀进行上下的翻拌，不能转圈搅拌，转圈会让蛋白霜快速消泡。切记！
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点击查看大图 最后将余下的的面糊，倒入留有三分之二蛋白霜的容器中，翻拌均匀。先处理好蛋黄糊，再打发蛋清。这样蛋清打发好之后，直接混合蛋黄糊，节省了蛋白等待的时间，也大大减少了蛋白消泡的几率。
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点击查看大图 电饭煲内胆中，放入硅油纸，倒入蛋糕糊。洗净电饭锅，用干布擦干，底部放上硅油纸。其实你硅油纸可多垫几层，以免底部温度太高，蛋糕糊底，还能防止粘锅，没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许玉米油，本身也是不粘内胆。把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震几下锅，把大气泡震出来。
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点击查看大图 选择蛋糕模式启动。蒸蛋糕的过程中，一定要忍住，不能时不时打开看，这样蛋糕就很容易塌陷了。每个电饭锅煮饭时间和模式不同，如果没有蛋糕模式，煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。时间到了以后需要焖5分钟再打开，防止回缩塌陷。
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点击查看大图 时间到后，取出内胆，立刻倒扣过来晾凉。出锅前用牙签插一下，牙签上没有面糊就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就延长时间。划重点：蛋糕取出来以后必须要迅速倒扣，否则还是可能会塌陷成一张大饼。
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点击查看大图 轻轻地揭去硅油纸。
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最后一步
点击查看大图 醇香绵软，满口枣香，再来一块！
注意我的小技巧提示，这款枣糕就很简单了。但是要强调一下，配方很重要，不要随意改动比例，认真打发蛋白，信我，你肯定能成功。
展开全部20个步骤
发布于 2017-11-09
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