自制酸奶溶豆
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点击查看大图 我们先准备材料吧，所有用到是器皿、工具都不要有水哦
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点击查看大图 奶粉、淀粉过筛到酸奶中
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点击查看大图 开始搅拌
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点击查看大图 搅拌到无明显的颗粒，让酸奶、婴儿奶粉、淀粉完全融合到一起，只要看着非常顺滑就可以喽
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点击查看大图 蛋清准备好，滴2滴柠檬汁在蛋清中，在加1/3的糖，用电动打蛋器打到这种大小泡泡这种（切记一定要用无水的器皿装蛋清哦，而且打蛋的时候一点点的蛋黄都不要有哦，否则都不会打发的）
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点击查看大图 在加入剩余的1/2的糖，在打到这种细腻的状态，
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点击查看大图 把剩余的糖倒入蛋清中，打到图片的种种状态后，还要再打1分钟左右哦
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点击查看大图 打好后的蛋清，是这总小小的尖峰状
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点击查看大图 接下来，我们把打好的蛋清分别分3次加入到搅拌好的酸奶糊中，（切记搅拌的时候要上下翻拌，不要画圈圈的搅拌，要么会很快消泡的，就会失败哦，翻拌的时候也不要翻太多次，翻拌的时候可以用切拌的方法，只要感觉拌的酸奶糊和蛋清融合在一起就可以了，一定不要翻拌时间过长，否则会很容易消泡的）
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点击查看大图 预热烤箱，100度，5分钟然后将拌好后的酸奶糊，装进裱花袋中，快速的挤在烤盘里，大小自己定哦，因为拌完后，怕消泡，所以就没有照照片，在挤酸奶糊的气候手不要过热，否则也会过快消泡，挤出来的就特别稀了
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点击查看大图 烤箱预热好，开始烤喽，100度，烤50-60分钟，但是也要根据自己家烤箱得脾气哦，每一款烤箱得脾气也不同，大家可以先烤30分钟然后看看烤好的程度，在慢慢烤，烤到摸起来硬硬的，中间没有黏黏的状态就
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点击查看大图 烤好的样子
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最后一步
点击查看大图 装盒，烤好的溶豆非常容易从吸油纸上接下来，不会粘
酸奶要选择最浓稠的，可以用老酸奶，安慕斯或者自制的浓稠酸奶 1️⃣酸奶糊搅拌的时候看着没有明显的颗粒就可以 2️⃣打蛋白的容器一定要选择无水的，而且蛋白中不要有一点点的蛋黄哦，否则都会打不发的 3️⃣酸奶糊与蛋白搅拌在一起的时候一定不要打圈圈的去搅，否则会消泡的，消泡就失败喽，要上下的去翻拌，可以翻拌然后用剁的办法 4️⃣装裱花袋挤的时候手不要过热，要么会很快消泡的 5️⃣在装裱花袋的时候烤箱就要预热喽，100度预热5分钟，烤箱预热好，溶豆也都挤好了，就开始烤喽 ✨只要大家按照我的这个做法完全不会失败✨
展开全部13个步骤
发布于 2017-11-09
换一个做法