烤里脊肉全麦卷饼
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点击查看大图 首先腌制里脊肉。将烤里脊肉的所有调味料（腐乳、蚝油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后搅拌均匀（腐乳汁就是我们买的罐装腐乳里，浸泡腐乳的红色汁水哈）。
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点击查看大图 猪里脊肉切成片状，放入到调味料碗里。
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点击查看大图 用手抓匀，然后静置腌制2个小时左右（不赶时间的话可以放冰箱里腌制过夜）。
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点击查看大图 里脊肉快腌制好的时候，就可以准备和面了。全麦面粉和盐在碗里混合，然后一次性倒入60克刚刚烧开的水，并马上用筷子快速搅拌，使水和面粉充分混合。
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点击查看大图 然后，加入清水，并慢慢的揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，清水的用量根据实际情况调整，直到揉成柔软的面团。
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点击查看大图 将揉好的面团均匀分成4份，分别揉圆，并静置松弛15分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
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点击查看大图 静置好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
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点击查看大图 案板或台面上涂抹薄薄的一层植物油防粘，然后取一个小面团压扁，并用擀面杖擀开，成为大大的薄薄的圆饼状。
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点击查看大图 在预热好的电饼铛下盘倒一点植物油，用硅胶刷涂抹开，然后将擀好的面饼放进去，盖上电饼铛，火力选择速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄饼就烙好了。
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点击查看大图 将烙好的薄饼取出来。用同样的方法将4张薄饼都烙好（在烙上一张薄饼的同时可以擀下一张）。
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点击查看大图 面饼全都烙好以后，我们可以用电饼铛继续烤里脊肉。将电饼铛180°摊平，关掉上盘，只需要用下盘。继续用'速脆'火力。在下盘倒入一些植物油，油烧热以后，将腌好的里脊肉均匀铺在烤盘上。
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点击查看大图 烤2分钟左右翻面，继续烤2分钟左右，直到里脊肉两面都熟透，就可以取出来了（根据里脊肉厚薄不同，时间会有差异，请根据实际情况调整）。
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最后一步
点击查看大图 在面饼上铺一片生菜叶，然后放上烤好的里脊肉，紧紧的卷起来，这道香喷喷的烤里脊肉全麦卷饼就做好了。
1、全麦面粉是整颗小麦磨成的粉（而我们吃的普通面粉都是用麦粒的胚乳部分磨成的，去掉了胚芽和麸皮，口感更精细），因此它保留了小麦的全部营养，虽然口感比精制小麦粉要粗糙，可是在追求健康饮食的今天，却一直受到很多人的欢迎。 2、和面的时候，使用了一部分开水，这样可以将面粉部分烫熟，使面粉的吸水能力大大提升，让做出来的面饼更加柔软，弥补了全麦面粉本身口感偏粗糙的缺点。 3、制作这道食谱我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300A黑天鹅。利仁的电饼铛全系列升级以后，上下烤盘的距离更近，烙这种薄饼更加得心应手，真正做到烙烤不翻锅。烙完饼以后接着用来烤里脊肉，一次搞定，非常方便。这款电饼铛下盘可以拆，烤完肉以后的清洗也很省事。
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发布于 2017-11-08
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