5分钟免揉欧式面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将干酵母、温水、面粉、盐，依次放入一只大的容器中，用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可，盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜室温醒发2小时。
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室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀，继续盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时。
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3/5
在松弛好的面团上稍稍撒些面粉（防粘），目测一半大小（因为做2个），用手揪起，另一只手取刀隔断，在手中轻轻团成圆形，放在铺有油布（油布上撒面粉）的烤盘上，将面团在油布上滚几下，表面粘上面粉，室温二次发酵40分钟。
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4/5
在面团上撒适量面粉，用锋利的刀在表面划口。
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最后一步
烤箱预热220度，烤盘放中层，烤盘下放一平盘开水（制造蒸汽），烤20分钟左右。
小贴士
1、酵母遇盐会降低活性，所以先放酵母，最后再放盐。 2、有研究表明，高活性面包干酵母复水活化的好坏直接影响酵母活性，通过对不同复水活化温度对酵母活力的影响比较研究,得出43℃为干酵母的最佳复水温度，随着温度的进一步升高或降低,活性干酵母的活性损失都有不同程度的增大，所以自己在家做面包可以买个温度计测量一下，如果没有，也没关系，略高于体温，又不烫手即可。 3、烤箱制造蒸汽的方法，还有在烤制过程中，使用喷壶向烤箱中喷1-2次水。
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发布于 2012-04-17
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