酸辣泡椒凤爪
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有食材合照一个
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点击查看大图 鸡爪切开，要入味斜切面大一点。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切段，柠檬、姜切片。
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点击查看大图 鸡爪冲洗干净血水杂质，冷水下锅，加姜片、料酒去腥煮10分钟，用筷子轻易插穿即可，喜欢有嚼劲的少煮一会。（也可以加点八角、香叶、大葱等大料一起煮）
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点击查看大图 提前准备适量冰水，把煮好的鸡爪浸泡降温，保持爽脆的口感
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点击查看大图 取一容器，加入泡椒和泡椒水，再加入适量泡菜盐水，没有的就加凉白开和少许盐，直到能淹没配菜和鸡爪
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点击查看大图 依次加入胡萝卜、西芹、洋葱、姜片、花椒、柠檬片调味（喜欢吃辣的可以加点红色小米辣）
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点击查看大图 最后所有东西放齐全尝一下盐水咸淡，依据情况加盐，可以适量加点糖。
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最后一步
点击查看大图 蒙一层保鲜膜加盖密封，一天之后就好了，泡久一点更入味
小贴士
鸡爪煮的时间决定最后泡出来是软糯还是更有嚼劲 盐味不够一定要加
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展开全部8个步骤
发布于 2017-11-05
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