基础版辣卤鸭掌，附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。
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点击查看大图 加入三勺料酒。
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点击查看大图 大火，煮出血沫。
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点击查看大图 保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。
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点击查看大图 捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度。控水。
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点击查看大图 热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。
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点击查看大图 加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。
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点击查看大图 加入盐糖，鸡粉。
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点击查看大图 倒入鸭掌。
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点击查看大图 翻炒均匀上色。
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点击查看大图 葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。
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点击查看大图 加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。
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点击查看大图 时间到了！关火！
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点击查看大图 新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。
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点击查看大图 好吃！！
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点击查看大图 鸭掌泡制一夜非常入味噢
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点击查看大图 Q弹可口！
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最后一步
点击查看大图 溏心蛋美不美？？？
小贴士
至少20分钟的卤汁时间，我喜欢有劲儿的这种，喜欢软烂的就增加时间好啦！ 鸡蛋入锅后只要浸泡不需要开火加热！ 我是连鸭掌带鸡蛋带汤汁倒入了一个深窄的玻璃容器里，汤汁能淹过食材，如果你的不可以淹过食材，没事记得翻一翻啊。嘻嘻。
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发布于 2017-11-04
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