香炸藕夹
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
藕
一根 、
鲜肉馅
200g
、
姜蓉
15g
、
白糖
10g 、
料酒
1汤匙 、
酱油
1汤匙 、
盐
5g 、
黑胡椒粉
5g 、
面粉1
1汤匙
、
芝麻油
10g 、
葱花
30g 、
面粉2
3汤匙
、
鸡蛋
1个 、
水
1.5汤匙 、
色拉油
300g 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 猪肉馅解冻到室温
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2/30
点击查看大图 将解冻好的猪肉馅放到一个干净空碗
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3/30
点击查看大图 加入姜蓉
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4/30
点击查看大图 加入白糖，提鲜
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5/30
点击查看大图 加入料酒
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6/30
点击查看大图 加入酱油
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7/30
点击查看大图 加入盐和黑胡椒粉
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8/30
点击查看大图 加入芝麻油
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9/30
点击查看大图 加入面粉1
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10/30
点击查看大图 顺着一个方向搅打肉馅，略微上劲
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11/30
点击查看大图 加入葱花，继续同方向搅打
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12/30
点击查看大图 搅打至肉馅上劲后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏
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13/30
点击查看大图 准备一根藕节，去皮洗干净
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14/30
点击查看大图 切连刀片，第一刀不切断，第二刀切断，这样每两刀可以得到一个藕夹
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15/30
点击查看大图 全部切完整个藕节
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16/30
点击查看大图 用餐刀将肉馅塞进藕夹
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17/30
点击查看大图 用餐刀将肉馅均匀塞到每个孔
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18/30
点击查看大图 重复作业塞满所有藕夹
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19/30
点击查看大图 另拿一个空碗，加入面粉2
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20/30
点击查看大图 打一个鸡蛋进去
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21/30
点击查看大图 用筷子随意搅打均匀
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22/30
点击查看大图 得到初步阶段的面糊
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23/30
点击查看大图 然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌得到面糊
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24/30
点击查看大图 热锅热油，直到油温升高至出现小气泡
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25/30
点击查看大图 将藕夹裹上面糊
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26/30
点击查看大图 然后轻轻放到油锅里炸
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27/30
点击查看大图 稍等半分钟左右翻面接着炸
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28/30
点击查看大图 炸好的藕夹放到一个垫了厨房纸的空盘子里，然后接着裹面糊炸其他藕夹
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29/30
点击查看大图 每炸完一次，就清理掉油锅里的油渣，这样可以保持油比较干净，后面炸的藕夹也不会变黑
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最后一步
点击查看大图 全部炸好之后可以蘸椒盐，也可以蘸任何你喜欢的酱料来吃。不说了，我要赶紧趁热吃…
小贴士
1，搅打肉馅必须同方向，中途不要换方向 2，本方的调味用量完全不咸，重口味的小伙伴请酌情加盐 3，肉馅里加一点糖是可以提鲜的，吃不出甜味的 4，每炸一次藕夹就捞一次油渣，这样后面炸的藕夹不容易炸黑 5，如果面糊太稀就加面粉，如果面糊太稠就加水 6，这里油的用量比较少，所以需要炸很多次，油放很多的话可以一次炸完 7，吃不完的藕夹可以冷藏保存。重新加热时候推荐使用烤箱热风功能
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2017-11-04
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