酸菜鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酸菜切碎
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点击查看大图 泡椒剁碎,姜切片,大葱切段
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点击查看大图 黑鱼(菜场师傅处理好)
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点击查看大图 鱼片和鱼骨分别加料酒,蛋清,淀粉,盐抓匀腌制10分钟。重起油锅(油少点),入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。
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点击查看大图 腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。
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点击查看大图 翻炒片刻后加入鱼骨炒匀,添开水至大半锅
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点击查看大图 酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片,用筷子拨散
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点击查看大图 热油锅爆香花椒干辣椒后
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最后一步
点击查看大图 热油浇在装碗的鱼片上
小贴士
一定要用四川酸菜。来源网购。黑鱼没有刺,口感好。爆热油的时候小火爆至干辣椒略略变色即可。
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展开全部9个步骤
发布于 2012-04-14
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