秘制卤牛肉#中粮我买,超模资料大公开#
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食材清单
乌拉圭牛腱子肉
1000g
、
生姜
1块 、
十三香调料粉
适量
、
八角
2个 、
桂皮
1小块 、
干花椒粒
1小把
、
山奈
1个
、
香叶
2片 、
砂仁
1个 、
老抽
4大勺 、
生抽
3大勺 、
盐
适量 、
料酒
1瓶盖 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛腱子肉先用水清洗干净
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2/11
点击查看大图 把牛腱子肉切成两大块,用清水浸泡2小时,中途换几次水,最后到掉血水
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3/11
点击查看大图 锅内加入清水,倒入1小瓶盖料酒,放入两片姜片,冷水下锅煮开
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4/11
点击查看大图 煮10分钟,充分去除血水
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5/11
点击查看大图 捞出煮好的牛腱子肉,用清水冲洗,然后泡10分钟
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6/11
点击查看大图 准备好卤牛肉的调料,从生姜开始顺时针依次是:山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角,中间是十三香调味粉
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7/11
点击查看大图 锅内倒入能没过牛腱子肉的清水,大火烧开,加入各类香料,倒入十三香调味粉搅拌均匀,加入老抽、生抽、盐
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8/11
点击查看大图 然后把牛腱子肉连同汤倒入紫砂锅,开启炖汤模式,2小时,2小时后,拔掉电源浸泡一夜
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9/11
点击查看大图 捞出卤好的牛腱子肉,放冰箱冷藏2小时以上
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10/11
点击查看大图 切片就可以食用了,我喜欢做个蘸料蘸着吃,参考蘸料做法:油辣椒、生抽、香醋、香葱、花生碎、瓜子粒,加盐调味,搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 夹一片牛腱子肉,蘸一下蘸料,诱人~
小贴士
牛腱子肉买来一定要泡水哦,为了去除血水。
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展开全部11个步骤
发布于 2017-10-31
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