鸳鸯蛋

爱吃肉的小厨娘

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  肥瘦相间的肉馅

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  葱姜剁碎加入到肉馅中

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  再依次加入淀粉，一个鸡蛋，料酒，香油，生抽，蚝油，黑胡椒，糖一小勺，盐适量。并顺时针搅拌均匀。

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  一个方向搅拌到馅儿起劲。可以盖保鲜膜放一边备用。接下来该煮鸡蛋了。

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  鸡蛋冷水入锅，中火煮至沸腾后再煮30秒，盖盖子转大火煮，5秒后。关火焖2分钟，倒掉热水，冲入冷水，再倒掉冲入冷水。

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  我拍个照的功夫就不是很溏心了。这个需要大家摸索。不过太溏心了之后的过程不好操作，但是溏心的是真好吃。

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  煮好的蛋对半剖开，把肉馅儿塞到蛋上面，做成一个完整蛋的形状。

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  不粘锅多放一点油，开始煎蛋。也可以直接深锅油炸

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  一面煎成虎皮后再翻过来煎另一面，煎好后盛出备用。

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  再次切些葱姜蒜，以及花椒大料等调料。

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  炒菜锅锅底放少量油，爆香葱姜蒜调料后加入 煎好的蛋

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  再加入没过蛋的水，焖煮下，勾个薄芡，最后加盐调味，大火收汁。

• 最后一步
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  装盘出锅

发布于 2017-10-31

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