孜然炒肉夹烙饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪里脊
400克
、
洋葱
一个 、
青椒
100克 、
红干椒
6个
、
菇盐
6克
、
色拉油
适量 、
酱油
2调羹 、
花椒粉
10克
、
孜然粉
10克
、
生姜
10克 、
面粉
1500克 、
酵母粉
6克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 根据需要倒出适量面粉备用
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2/12
点击查看大图 35度左右温水一碗，加入酵母粉。
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3/12
点击查看大图 一点点加水并反复揉搓，将面粉搅和揉成软硬适中的面团，评价揉面好坏的标准就是要做到:面光，盆光，手光
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4/12
点击查看大图 揉好面团发酵一个小时后，按需要制作面饼大小取出面团，并加面扑揉搓成型擀出饼的形状
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5/12
点击查看大图 讲擀好的面饼放入电饼铛烙七八分钟即可出锅
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6/12
点击查看大图 烙好的面饼盛盘备用。要是面再厚点硬点出来的就是锅盔了
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7/12
点击查看大图 猪里脊顺着纹路切丝，加入黄酒，花椒粉，酱油腌制十五分钟左右，待腌制好后烧热油锅将肉丝先爆炒变色盛出备用。
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8/12
点击查看大图 里脊肉腌制过程中，青椒洗干净切丝备用
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9/12
点击查看大图 红干椒和香葱切寸段，洋葱和生姜切片备用
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10/12
点击查看大图 热锅凉油时放入红干椒，香葱，生姜片;待油热香味出来后倒入青椒，洋葱并加菇盐翻炒变色，下入爆好的肉丝后加入必须的孜然粉翻炒半分钟即可出锅。
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11/12
点击查看大图 孜然炒肉盛盘上桌。
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最后一步
点击查看大图 烙饼趁热切四分之一破开加入刚炒好的孜然炒肉。一大口咬下去，面饼的醇香配着嫩嫩的孜然肉丝在嘴里回味悠长，真是撩咋咧！
小贴士
肉丝要顺着纹路切丝，爆炒的时候见肉变色立刻关火，这样不用放嫩肉粉和生粉（因为我个人不喜欢肉丝黏黏糊糊的感觉）。孜然粉是关键，如果没有北方的孜然就一定要买正宗袋装的，不要用南方零售散称的。
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展开全部12个步骤
发布于 2017-10-30
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