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干蘑菇炖小鸡

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

童子鸡三分之一、

干蘑菇(榛菇) 一把

、木耳少量、

口菇少量

、

大料(茴香，桂皮，八角，花椒，香叶，丁香) 少量

、姜少量、料酒适量、老抽少量、冰糖少量

烹饪步骤

1/4
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准备好配料，大料的话只要家里有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角这些肯定是家家必备的了。橘皮就是我们自己在家吃的橘子，晾干的后直接用的。还少一样葱，家里没了，也忘记买了。
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蘑菇泡发，这颜色真的是不怎么好看。我泡发了一夜，因为有些生虫了，还淘洗了好几遍。
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鸡肉切块，提前用温水泡出血水，清洗后控水。油锅加油，放入冰糖，先炒汤色，后放鸡块翻炒，会炒出水，放入葱姜大料翻炒，尽量能稍微炒一会，把水炒干，随后放入老抽、料酒，再翻炒下，放入蘑菇。加开水，水一次性加够。盖盖大火煮开，煮一会后，换成中火小炖片刻，没有具体时间，我完全看心情。接着开锅盖，中火收汁，等着汤汁变得浓厚，收汁的过程中需要翻炒，避免糊锅。加入盐，鸡精调味后，汤汁收好，即可出锅。
最后一步
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美味出炉，完工。

小贴士

1：蘑菇的泡发可以加些白糖。 2：如果家里的菌菇类多的话，可以多放几样。 3：一定要加开水。

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展开全部4个步骤

发布于 2017-10-30

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