日食记 | 胡辣汤泡油条
105.8万人浏览 · 5750人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
牛肉
1斤 、
红薯粉
100g 、
海带
200g 、
木耳
100g 、
百页
半张 、
面粉
300g 、
花生
100g 、
油条
适量 、
八角
4颗 、
花椒、姜片、大葱段
1小把
、
生抽
3勺 、
盐
少许 、
白胡椒粉
4勺
、
醋
3勺 、
香油
2勺 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
-
2/8
点击查看大图 300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
-
3/8
点击查看大图 醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
-
4/8
点击查看大图 起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
-
5/8
点击查看大图 将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
-
6/8
点击查看大图 加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
-
7/8
点击查看大图 出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！
-
最后一步
点击查看大图 泡油条吃，极品>_<
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-10-30
换一个做法相关分类
相关推荐