红烧大排，食堂肉菜里的扛把子！

微体兔

• 1/6
  点击查看大图

  用松肉锤反复敲打大排两面，敲松大排肉可以使口感更嫩。生姜改刀切片。

• 2/6
  点击查看大图

  大排中加入鸡蛋1个、料酒1勺、盐半勺抓匀，腌制一下。

• 3/6
  点击查看大图

  按照2:1的比例，将生粉100g和面粉50g混匀，放入大排后，将粉拍压在大排上直到完全裹满大排。

• 4/6
  点击查看大图

  锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入大排炸至定型后，继续等油温升到5成热（150℃），将大排炸上色后捞出。

• 5/6
  点击查看大图

  热锅倒油，大火爆香八角、姜片和葱，倒入热水400ml，加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。

• 最后一步
  点击查看大图

  放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。煮好后捞出大排，浇上卤汁，撒点葱花就可以大快朵颐吃肉啦~

4/6

  展开全部6个步骤

发布于 2017-10-30

• • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

  • space

    干锅排骨

  • space

    回锅肉

• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#丝瓜炒毛豆

  41351人看过
• space
  时令鲜食#春笋雪菜肉末青团

  2321人看过
• space
  懒人必备！超简单葱油鸡饭，香到舔盘

  17618人看过
• space
  玉米胡萝卜饺子

  5482人看过
• space
  班尼迪克蛋三明治

  30212人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴# 肉末酸菜盒子

  7506人看过
• space
  我爱菁糕
• space
  果盘

  天使左手
• • space

    红烧大排

  • space

    传统家常菜苏式红烧大排

  • space

    学会这道菜，你可有口福了！ ——红烧大排