笋干香菇包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
香菇
100克 、
料酒
1汤匙 、
生抽
3汤匙 、
老抽
3汤匙 、
葱
1把 、
盐
适量 、
糖
5汤匙 、
泡发笋干
900克
、
麻油
适量 、
面粉
900克 、
酵母
8克 、
盐
1克 、
糖
2克 、
洋葱
少许 、
水
适量 、
家乐鸡粉
1汤匙
、
鸡蛋
2个 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 先把面粉中间挖个坑,放上少许温水,放上少许糖,酵母,让它自然发酵起泡后,在面粉中加点盐一个鸡蛋,用筷子顺时针搅成絮状物,揉成光滑面团,放进盆里盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发酵好的面团扒开来可以看到有丰富的蜂窝组织。
-
2/13
点击查看大图 先把馅的材料切成小丁备用。
-
3/13
点击查看大图 锅里放油,先把洋葱丁爆出香味。
-
4/13
点击查看大图 放入香菇丁煸炒。
-
5/13
点击查看大图 放入笋干丁。
-
6/13
点击查看大图 加料酒。
-
7/13
点击查看大图 加入生抽。
-
8/13
点击查看大图 加入老抽。
-
9/13
点击查看大图 加入少许盐和家乐鸡粉,根据个人口味加入糖(我喜甜)。
-
10/13
点击查看大图 完全炒匀后,根据个人口味调整调料的量,撒上香葱碎或大蒜叶。
-
11/13
点击查看大图 可以加一个鸡蛋增加馅的粘合度。晾凉备用。
-
12/13
点击查看大图 再次把发酵好的面团揉光滑,切开看切面无气泡为佳,把面团分成50克一个,擀成中间厚边上薄,包上馅,包好。全部包好后,放进蒸笼,醒发20分钟(冬天适当延长时间)
-
最后一步
点击查看大图 冷水上锅,大火烧开上大汽后,再蒸20 分钟,关火再焖五分钟后方可出笼。配上一杯养生茶,还有什么比自己动手做的包子还好吃的呢,哈哈
小贴士
二次醒发时可以在锅里放点热水,把蒸笼放在锅上,这样有助于包子的二次醒发。(特别适合冬天)
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-10-29
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