麻辣小龙虾
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
2斤 、
花椒
25克 、
麻椒
25克
、
干辣椒段
60克
、
大蒜
40克 、
姜片
10克 、
八角
3-4个 、
草果
1个
、
香叶
5克 、
盐
15克 、
植物油
200ml 、
麻辣酱
适量 、
小米辣
适量
、
青椒
4～5个 、
料酒
适量 、
味极鲜酱油
适量
、
藕片.洋葱.芹菜
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 小龙虾放清水里用盐巴泡2～3小时，期间多换几次清水！因为龙虾比较脏，这样可以使小龙虾吐出更多脏东西。然后去头，用刷子把小龙虾刷干净。
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2/7
点击查看大图 准备好草果，八角，花椒香叶等大料，姜切片，青椒切断，小米辣切细。（比较能吃辣的可以多切些小米辣）
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3/7
点击查看大图 锅内放油加热，倒入准备好的配料炒香
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4/7
点击查看大图 配料炒香后加入麻辣酱炒出红油，麻辣酱不要开大火炒，防止炒糊。
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5/7
点击查看大图 倒入小龙虾翻炒，翻炒过程中可加入适量料酒以及味极鲜酱油，酱油可以稍微多些，适量加入盐巴。
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6/7
点击查看大图 炒至小龙虾变色后加入配菜翻炒一会，然后加入适量开水煮10分钟左右，中途可以尝尝小龙虾是否入味，不入味可以增加煮的时间。
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最后一步
点击查看大图 最后收汁便可以出锅咯
小贴士
喜欢吃麻辣的花椒和小米辣可以多些，盐巴酱油放的多的可以少放一点。煮的过程中尽量煮长一些，以免小龙虾不熟。洗小龙虾一定要用刷子刷，这样才能清洗干净！
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-10-27
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