黑麦酸奶吐司#跨界烤箱 探索味来#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜
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点击查看大图 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵,发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
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点击查看大图 将发酵好的面团取出,按压排气,然后称重后分为三个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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点击查看大图 取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆
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点击查看大图 卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
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点击查看大图 将其用手掌拍扁,再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉,上而下卷起,然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
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点击查看大图 发酵至八分满
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点击查看大图 放入提前预热的烤箱,180度烘烤40分钟,顶部上色后马上盖锡纸
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最后一步
点击查看大图 出炉震一下脱模侧躺冷却即可
小贴士
酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了,我用了比较多蛋黄(做溶豆剩下的)
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展开全部9个步骤
发布于 2017-10-27
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