儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨
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点击查看大图 排骨洗净切块(剁~)
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点击查看大图 浸泡水中半小时去血水
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点击查看大图 这时候切蒜蓉,姜蓉,葱花,葱白分开切
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点击查看大图 准备调料,料酒,生抽,盐,傻白糖(白砂糖…)
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点击查看大图 豆豉,选择阳江豆豉,小时候在老家,过巷就能听到有人推着自行车操着一口生涩的白话在喊:'阳江豆豉!阳江豆豉!'
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点击查看大图 把豆豉切碎。一直很怀念在家的日子,去年回家在同学家开的店里又找到了阳江豆豉,带了些回来江南,很香,和小时候一个味道。
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点击查看大图 施工现场…(把葱白,蒜泥,姜末,豆豉末,生抽,白砂糖,料酒倒入装有排骨的大碗中。)
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点击查看大图 泥瓦工开始工作,和稀泥(把调料和排骨搅拌均匀,腌制半小时)
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点击查看大图 半小时后装盘,淋上花生油。
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点击查看大图 蒜香和豆豉香气让人垂涎三尺
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点击查看大图 取干净锅倒入清水(随便什么锅,我盘子大,用大铁锅。),加至锅壁三分之二左右,大火烧开。
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点击查看大图 烧开后放上蒸垫,把排骨放入锅中。
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点击查看大图 中火蒸35分钟
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点击查看大图 到点关火出锅,此时排骨肉质松软嫩滑,香气扑鼻,记得准备三大碗饭。
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点击查看大图 小时候吃到这道菜,都恨不得把饭锅锅底挖穿。
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点击查看大图 孩子们也很爱吃,很有家的味道。
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点击查看大图 如今在远方也能吃上这道蒜蓉豆豉蒸排骨,想家的念头也就可以缓解下。
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最后一步
点击查看大图 愿你热爱生活,爱上回家,和爱的人尽情享用吧。
1.选择小排,肉质更鲜嫩,连骨头都不放过。 2.生抽选用酿造酱油,高盐稀态发酵工艺,氨基酸态氮≥1.0,听的一愣一愣?按我说的去超市找就行,不明白随时来找我。 3.豆豉选择阳江的最正宗,阳江是哪儿,广东省阳江市,不是我家,我家在它边上。 4.喜欢我,点关注…
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发布于 2017-10-26
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