紫薯蓝莓吐司
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/20
准备好食材
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2/20
后油法将面团材料放入盆中揉面
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3/20
揉到扩展阶段时加入黄油和盐，继续揉面
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4/20
揉到完全阶段，能拉出大片薄膜
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5/20
取出面团加入蓝莓干揉匀
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6/20
放在28度环境下进行一发
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7/20
发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
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8/20
均匀分成三份
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9/20
滚圆松弛，用定时器定时30分钟
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10/20
取一个面团擀成椭圆形
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11/20
自上向下卷起，继续用定时器定时30分钟松弛
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12/20
取一个面团擀开，拍掉周围气泡。翻面，自上向下卷起
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13/20
排入学厨吐司盒中
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14/20
将吐司盒放到32度，湿度百分之75环境下进行二发
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15/20
发到八成满取出在表面喷水
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16/20
放入预热好150度烤箱中烘烤35分钟
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17/20
烘烤结束后取出晾凉
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18/20
成品
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19/20
切片
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最后一步
酸甜可口
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-10-26
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