日食记 | 水煮牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛里脊
1斤 、
3勺淀粉和3勺水混匀
一小碗
、
黄豆芽
适量 、
莴笋
适量 、
百页
适量 、
盐
适量 、
香姜蒜末
适量
、
京葱段
适量
、
去籽干辣椒段
100g
、
花椒粒
35g
、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
生抽
3勺 、
辣椒油
2勺 、
花椒粒
15g
、
辣椒面
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。
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2/5
点击查看大图 黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。
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3/5
点击查看大图 另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红。
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4/5
点击查看大图 倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。
-
最后一步
点击查看大图 加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-10-26
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