水煮豆花肉片＃kitchenAid的美食故事＃
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 里脊肉切成片。
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点击查看大图 放小苏打里泡三四个小时。
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点击查看大图 肉捞出后，用流水冲干净小苏打味，用厨房纸巾吸干肉水份。
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点击查看大图 盆中放入生抽、鸡精、花椒面、辣椒面、糖、米酒、白醋。做水煮肉片的肉要腌制过才好吃。
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点击查看大图 把调料和肉用手揉匀，放入豆粉和油。
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点击查看大图 把豆粉、油和肉揉匀，腌渍三小时以上。
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点击查看大图 准备好水煮调料，我这会用的是桥头水煮肉片调料。
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点击查看大图 这个调料分了辣酱包、干辣椒包和腌肉包，腌肉包我没用上。
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点击查看大图 准备好葱节、剁碎的蒜和生姜末。
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点击查看大图 准备好芹菜和蒜苗节。
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点击查看大图 准备好葱和香菜。
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点击查看大图 准备好干辣椒和鲜青花椒。
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点击查看大图 准备好豆花。
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点击查看大图 锅烧热，放入油，小火将葱节炸香后捞出。
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点击查看大图 锅里放入姜、蒜、辣酱包小火炒香。
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点击查看大图 炒香后放入米酒，适量的水，调入适量鸡精和匀，大火烧开。关于水的量我建议不要多放，汤能煮菜就行了，水太多了会冲淡调料，影响味道。
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点击查看大图 大火烧开后放入豆花，最小火煮二十分钟左右，豆花要煮入味才好吃。
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点击查看大图 将煮好的豆花捞入碗中。
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点击查看大图 放入蒜苗和芹菜节煮熟。
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点击查看大图 将蒜苗和芹菜节捞入碗中
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点击查看大图 大火将汤烧开，关小火，分次放入肉片，肉不能一次性倒入，放入后几分钟之内也不能搅动，不然汤色就会非常不好看。几分钟后用筷子稍搅动下，煮至肉色全白就可以了。
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点击查看大图 将煮好的肉放入碗中，底汤调好味，倒入碗中，汤太多的话就不要倒完，汤不能没过肉。
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点击查看大图 在肉上放入干辣椒包、香白芝麻、少量糖、少量葱花。
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点击查看大图 锅里油烧热，放入干辣椒和鲜青花椒炸香。
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点击查看大图 将炸香的油倒在肉上。
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点击查看大图 撒上葱花和香菜。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 太痛快、太过瘾了，一不小心吃了不少，要减肥的亲做这道菜要小心点了，很容易破坏你计划的。
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展开全部28个步骤
发布于 2017-10-25
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