一次发酵的快手吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油以外的食材,搅拌至7、8成,能拉出较有弹性的膜时,加入黄油,继续搅拌至完全阶段,如图能拉出看见手掌纹的手套膜。
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点击查看大图 面团整圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。此时面温为26度。
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点击查看大图 静置好的面团,分割成4等分,经过两次擀卷成型后,放入模具。
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点击查看大图 将模具放置在湿度85%,温度35°-38°的环境下,发酵1-1.5小时。(面团温度达到35°时,加盖湿布)
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点击查看大图 面团发酵至8-9分满为宜
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点击查看大图 烤箱提前预热上下火180度,烤35分钟即可。
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点击查看大图 烤好侧扣晾凉
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
发酵时间要控制在1.5小时以内,否则发酵过度会导致吐司不涨高,甚至回缩。
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发布于 2017-10-25
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