治愈系——日式照烧鸡腿饭

安琪美食家

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  原料

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  鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。

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  不粘平底锅烧热至微微冒烟，将鸡皮一面放入锅中小火煎至出油

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  倾斜锅子，将煎出的油用汤匙盛出，保持锅中比较干燥的状态。继续用小火煎至鸡皮焦黄酥脆，翻面将鸡肉面向下放入锅中继续煎制。

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  在小碗中加入泡姜丝、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少许热水调匀，沿锅边倒入锅中（切勿倒在鸡皮上）煮至肉熟透，取出鸡肉切块并放在米饭上。

• 最后一步
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  继续收干锅中的汤汁，直至呈粘稠的稀酱状，把汤汁淋在鸡块上，搭配姜芽即可享用。

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发布于 2017-10-25

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