鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#
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时间:30分钟
食材清单
牛肉
200克 、
鹅肝酱
100克
、
高粉
300克 、
牛奶
155毫升 、
红糖
12克 、
鸡蛋
1个 、
黄油
15克 、
盐
5克 、
酵母
4克 、
色拉油
少许 、
盐
少许 、
干百里香碎
少许
、
洋葱碎
适量
、
黑芝麻
适量 、
黑胡椒碎
少许
、
球生菜
适量
、
番茄
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶,再加入高粉和酵母粉
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2/20
点击查看大图 启动和面,成团后加入黄油粒
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3/20
点击查看大图 面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
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4/20
点击查看大图 把面团压扁排气
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5/20
点击查看大图 分成10份松弛15分钟
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6/20
点击查看大图 把面团放在烤盘,放入温暖处二次发酵
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7/20
点击查看大图 发酵完成刷上蛋液(材料里剩下的半个蛋液)
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8/20
点击查看大图 撒上黑芝麻(最好用白芝麻)
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9/20
点击查看大图 烤箱预热好后,180度烤25分钟
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10/20
点击查看大图 晾凉
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11/20
点击查看大图 牛肉切小剁成肉泥
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12/20
点击查看大图 鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓,混匀
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13/20
点击查看大图 再加入洋葱碎(最好用红葱碎)、干百里香碎(最好用新鲜的)混匀,再撒入盐和黑胡椒碎混匀
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14/20
点击查看大图 用手整理成自己想要的大小的肉饼,稍微用力捏紧一下,再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来,放入冰箱冷藏1-2小时,让材料的味道充分混合
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15/20
点击查看大图 用平底锅或者烧烤锅,倒少许油,每一面煎2-3分钟
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16/20
点击查看大图 煎出漂亮的烧烤色
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17/20
点击查看大图 原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油,苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全,就用了蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎(材料外)
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18/20
点击查看大图 准备好的配料:球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
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19/20
点击查看大图 把汉堡胚对半切开
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最后一步
点击查看大图 把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间,淋上酱汁即可
小贴士
牛肉饼里的配料、淋的酱料都可以根据自己的食材、喜好调整
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-10-24
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