五彩山药
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
山药
1条 、
青椒
1支 、
胡萝卜
适量 、
香菇
5朵 、
黑木耳
5朵 、
红椒
1支 、
玉米粒
适量 、
葱
1把 、
水淀粉
1勺
、
盐
1小勺 、
白糖
1小勺 、
料酒
1小勺 、
鸡精
1小勺 、
姜
1把 、
蒜末
1把
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 香菇5朵、黑木耳5朵,用温水浸泡软后,去蒂、切条备用。
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2/6
点击查看大图 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出,削皮后切斜刀片,泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3/6
点击查看大图 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起,用凉水冲晾。(沸水里加点盐和油)
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4/6
点击查看大图 锅烧热,倒入油,待油温6-7成热,放入葱姜蒜末煸香;
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5/6
点击查看大图 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒,撒点盐、白糖,2茶匙料酒,1大勺高汤或者开水,1小勺鸡精;最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油起锅装盘!
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最后一步
点击查看大图 红黄绿白黑,五彩缤纷;色泽漂亮,口感脆嫩;清淡鲜香,营养丰富;乃素菜之精品也!
小贴士
一定要大火快炒,否则就不脆不嫩了。此外,汆烫的时间不能过长,以免软烂。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-04-10
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