海菜馅包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 三小瓢苞米面，一瓢半白面(2:1)，放于盆中，用筷子搅拌均匀。
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点击查看大图 缓缓倒入开水烫面，边倒边用筷子搅拌，约烫1/2左右，不全烫。
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点击查看大图 继续加入凉开水，用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖，放置一边。
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点击查看大图 五花肉3/4加水剁肉泥，我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐，估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁，这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
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点击查看大图 萝卜擦丝，开水内焯熟，用凉水过凉。
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点击查看大图 海菜洗干净，挤掉水，萝卜丝挤去水，剁碎。
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点击查看大图 虾皮洗干净，挤去水。
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点击查看大图 将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中，加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
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点击查看大图 倒入熟猪油，搅拌均匀。
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点击查看大图 把蒸锅内用干玉米叶铺好，准备好一碗凉水，包时手掌沾水来包，防止面沾手。
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点击查看大图 手先沾水，面团放于左手，用右手拍扁，放菜，两手慢慢给包成大包子形状。
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点击查看大图 面很软，很难做成漂亮样子，包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼，好容易忍住。放入蒸锅，蒸20分钟即可。
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点击查看大图 蒸出的包子表面湿湿的，再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
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最后一步
点击查看大图 鲜美的海菜包子完成了。
小贴士
1、一家三口估计买半斤海菜就够了，我买的是一斤多的，剩了一半。 2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱，我想会更香，这次我的圆葱没烹，味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用，我剁的原因主要是加了水的肉馅，可使包子更多汁，鲜美！
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发布于 2017-10-22
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