法式香煎扇贝柱佐芦笋炖饭
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时间：30分钟
食材清单
Clearwater扇贝
两个
、
大蒜
5克 、
洋葱
10克 、
芦笋
两根 、
米
80克
、
鸡高汤
300克
、
玉米
10克 、
面粉
少许 、
橄榄油
适量 、
黄油
适量 、
海盐
少许
、
胡椒
少许
、
牛奶
50克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好加拿大Clearwater 扇贝柱
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点击查看大图 准备所有食材。
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点击查看大图 用牛奶浸泡鲜贝30分钟。
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点击查看大图 芦笋折断，尖稍部分用水焯烫，另一段摘去老茎切成丁，大蒜切碎。
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点击查看大图 平底锅倒入适量橄榄油，煸香大蒜和洋葱。
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点击查看大图 倒入清洗好的大米，翻炒至水收干。
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点击查看大图 倒入一半鸡高汤中小火焖至汤汁收干。
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点击查看大图 焖饭的过程中将浸泡好的鲜贝用纸巾擦干，撒少许海盐和胡椒略腌。
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点击查看大图 汤汁干后倒入另一半鸡高汤，待米饭焖至九分熟。
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点击查看大图 再倒入芦笋丁和玉米粒，最后倒入黄油拌匀，再撒上少许海盐和胡椒。
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点击查看大图 腌好的鲜贝拍上面粉。
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点击查看大图 平底锅倒少许橄榄油，将鲜贝小火煎至两面金黄。
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点击查看大图 将饭用模具整形后摆盘。
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点击查看大图 成品
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15/16
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
扇贝柱挑选小贴士：品质优异的扇贝柱，解冻后不会释放出大量水分，体型收缩。扇贝柱最美味的吃法就是用黄油煎，煎后呈现金黄色，说明没有浸泡过化学药水。反之，劣质的扇贝柱煎后不仅会缩水，而且不会呈现金黄色的色泽。
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发布于 2017-10-21
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