红烧拐子鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
拐子鱼
2条
、
干辣椒
5个 、
大料
3个 、
大蒜
一瓣 、
香葱
2根 、
姜
一块 、
花椒粒
15个
、
香菜
少许 、
油
15毫升 、
老抽
5毫升 、
料酒
10毫升 、
盐
5克 、
鸡精
3克 、
胡椒粉
2克 、
冰糖
10克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 新鲜拐子鱼择洗干净。
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2/8
点击查看大图 干辣椒，香葱切段，姜蒜切片。与大料，花椒粒一起待用。
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3/8
点击查看大图 炒锅点火入油烧热，入以上香料炝香。
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4/8
点击查看大图 入料酒，老抽炝香，加入适量的热水。
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5/8
点击查看大图 下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没为好。
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6/8
点击查看大图 入冰糖，盐，鸡精，胡椒粉大火烧开，盖盖，改小火烧8-10分钟。
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7/8
点击查看大图 待汤汁变少，变粘稠时关火。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，撒上葱花，香菜即可。
小贴士
拐子鱼鱼鳃比较结实，择洗的时候小心划伤手。 新鲜的鱼，不需要烧时间太长。时间长了，肉质反而容易老。 烧的时候也可以淋一点点醋，鱼肉会更鲜。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-10-18
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