家常的五仁月饼
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时间:30分钟
食材清单
花生
适量 、
瓜子仁
适量 、
核桃
少许 、
葡萄干
适量 、
黑白芝麻
、
以上馅料共700克
、
糯米粉
300克 、
植物油
120克 、
麦芽糖
250克 、
高度白酒
10克
、
温水
135克 、
以下是面团原料
、
转化糖浆
350克
、
枧水
10克
、
植物油
125克 、
面粉
500克 烹饪步骤
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点击查看大图 五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生,瓜子,黑白芝麻,核桃,葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的,以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤,根据自己家烤箱的温度,我用的是上下火150度烤8-10分钟。
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点击查看大图 把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
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点击查看大图 把葡萄干蔓越莓干切称小条。
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点击查看大图 把糯米粉放到不沾锅里小火炒,炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
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点击查看大图 把所有的料放在一起混合。
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点击查看大图 捏成团静置三个小时以上。
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点击查看大图 三个小时后油水不分离就算成功了。
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点击查看大图 把馅分成三十克一个。
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点击查看大图 把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。
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点击查看大图 面团分成20克一个。
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点击查看大图 把面团用手捏薄,把馅放上面。
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点击查看大图 用手把面团捏成一个薄薄的的圆形,放在左手掌心,然后把馅放上。
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点击查看大图 翻转到右手,让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
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点击查看大图 最后翻转过来收口。
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点击查看大图 滚圆。
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点击查看大图 在玉米淀粉里打个滚,放到月饼模里,反转用力。
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点击查看大图 把生坯推出来。
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点击查看大图 漂亮的生坯。
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点击查看大图 烤箱170度预热,月饼上喷水,放入烤箱中层。
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点击查看大图 五分钟,花纹已定型,拿出来刷一次蛋黄水,再烤八分钟,然后再刷一次蛋黄水,再烤八分钟。
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点击查看大图 上色很好。取出晾凉。
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点击查看大图 定妆照。
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点击查看大图 装进漂亮的包装盒,送给亲朋好友很有面子。
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最后一步
点击查看大图 这是中秋节时做的送给朋友的。
小贴士
1 月饼馅料里的几样原材料可以随自己喜欢搭配。 2 烤的时间要根据自己家烤箱的脾气调整,最后几分钟要守在烤箱旁,颜色重了要加盖锡纸。
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展开全部24个步骤
发布于 2017-10-18
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