猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 猪弯骨剁开漂净血水,冷水下锅,丟入姜片,烧开后洒一勺料酒煮开5分钟(每个地方买的猪弯骨搭配不一样,这是整个猪弯骨搭配前膀卖的,纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好,前膀给孩子吃,鲜嫩营养;猪弯骨补钙补充胶原蛋白,女士男士吃都好)。
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2/12
点击查看大图 猪弯骨捞起在流水下冲洗干净,去掉杂毛。
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3/12
点击查看大图 把猪弯骨下入瓦煲,放入最大量的清水烧开。
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4/12
点击查看大图 老的莲藕一节削皮(煨汤的莲藕要选用老的,蛋白质多多,煨出来口感粉糯)
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5/12
点击查看大图 切成合适滚刀块,用少许盐腌渍20分钟,这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
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6/12
点击查看大图 把藕块下入煲中,腌渍出来的水不要倒入。
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7/12
点击查看大图 把汤煮沸,撇净浮沫,丟入姜片,盖盖,转内圈最小火,煲2个小时。
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8/12
点击查看大图 汤煲好了,香飘满室。
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9/12
点击查看大图 猪弯骨煨得软糯漂亮。
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10/12
点击查看大图 调入适量盐,少许胡椒粉和葱花即成。
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点击查看大图 不加味精,汤水口感鲜甜,莲藕特别粉糯鲜香。
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最后一步
点击查看大图 生抽、小米椒、葱花、香油拌成蘸料,猪弯骨蘸吃,入口即化,口味更佳。。
小贴士
莲藕汤不能用铁的器皿炖制,否则氧化变黑色泽不好看;如果中途加水一定要加开水。
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发布于 2017-10-17
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