猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪弯骨剁开漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，烧开后洒一勺料酒煮开5分钟（每个地方买的猪弯骨搭配不一样，这是整个猪弯骨搭配前膀卖的，纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好，前膀给孩子吃，鲜嫩营养；猪弯骨补钙补充胶原蛋白，女士男士吃都好）。
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点击查看大图 猪弯骨捞起在流水下冲洗干净，去掉杂毛。
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点击查看大图 把猪弯骨下入瓦煲，放入最大量的清水烧开。
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点击查看大图 老的莲藕一节削皮（煨汤的莲藕要选用老的，蛋白质多多，煨出来口感粉糯）
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点击查看大图 切成合适滚刀块，用少许盐腌渍20分钟，这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
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点击查看大图 把藕块下入煲中，腌渍出来的水不要倒入。
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点击查看大图 把汤煮沸，撇净浮沫，丟入姜片，盖盖，转内圈最小火，煲2个小时。
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点击查看大图 汤煲好了，香飘满室。
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点击查看大图 猪弯骨煨得软糯漂亮。
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点击查看大图 调入适量盐，少许胡椒粉和葱花即成。
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点击查看大图 不加味精，汤水口感鲜甜，莲藕特别粉糯鲜香。
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最后一步
点击查看大图 生抽、小米椒、葱花、香油拌成蘸料，猪弯骨蘸吃，入口即化，口味更佳。。
小贴士
莲藕汤不能用铁的器皿炖制，否则氧化变黑色泽不好看；如果中途加水一定要加开水。
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发布于 2017-10-17
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