芋头糯米糍
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时间：30分钟
食材清单
馅料：
、
芋头
150g 、
细砂糖
5g 、
淡奶油（或牛奶）
30g
、
外皮：
、
牛奶
100g 、
椰浆（或牛奶）
100g
、
糯米粉
120g 、
玉米淀粉
30g 、
细砂糖
25g 、
无盐黄油（或植物油）
10g
、
装饰：
、
椰蓉
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 芋头去皮切块。
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2/20
点击查看大图 冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
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3/20
点击查看大图 蒸好后趁热碾成泥。碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
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4/20
点击查看大图 加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
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5/20
点击查看大图 黄油隔水融化。黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
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6/20
点击查看大图 把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
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7/20
点击查看大图 搅拌至无颗粒的状态。
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8/20
点击查看大图 加入融化好的黄油，再次拌匀。
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9/20
点击查看大图 将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
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10/20
点击查看大图 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
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11/20
点击查看大图 蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。
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12/20
点击查看大图 舀出盛起到另一个盘中。
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13/20
点击查看大图 放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。
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14/20
点击查看大图 把冷却后的面糊揉成光滑面团。
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15/20
点击查看大图 取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。
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16/20
点击查看大图 捏扁。
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17/20
点击查看大图 包入适量的香芋馅。
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18/20
点击查看大图 像包包子那样包起来，依次做好剩下的。如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。
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19/20
点击查看大图 在椰蓉上滚一滚，搞定。
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最后一步
点击查看大图 来一口~~
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-10-16
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