长帝空气烤箱CRWE42NE试用报告—布朗熊马卡龙
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
杏仁粉
45克 、
糖粉
45克 、
蛋白1
17克
、
蛋白2
17克
、
细砂糖(蛋白)
7克
、
蛋白粉
1小勺
、
细砂糖(糖水)
37克
、
清水
11克 、
棕色色素
适量
、
香草奶油奶酪馅
适量
、
色素笔
1支
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
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2/17
点击查看大图 在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
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3/17
点击查看大图 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
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4/17
点击查看大图 37克细砂糖加入11克清水
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5/17
点击查看大图 小火慢熬到118度
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6/17
点击查看大图 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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7/17
点击查看大图 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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8/17
点击查看大图 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样
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9/17
点击查看大图 取1/4原色的杏仁糊出来
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10/17
点击查看大图 剩余的加入色素拌匀
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11/17
点击查看大图 装入裱花袋内
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12/17
点击查看大图 在油布上挤出布朗熊的图像,棕色挤头,白色挤嘴周
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13/17
点击查看大图 放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层,温度调至上下管空气烤165度20分钟即可
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14/17
点击查看大图 出炉放凉透脱模,画上眼睛鼻子嘴巴
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15/17
点击查看大图 挤入香草奶油奶酪霜
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16/17
点击查看大图 盖上另一个即可
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最后一步
点击查看大图 成品
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-10-16
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