葱油捞汁北极贝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这一次购得来自加拿大clearwater的北极贝,纯净无污染的海水、寒冷干燥的气候铸就了无以伦比的深海美味。将北极贝解冻,用沸水焯烫十秒钟捞出。
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点击查看大图 新鲜云耳同样用沸水焯烫十秒钟。
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点击查看大图 焯好的北极贝从中间剖开,注意看黄色部位的消化腺要清除掉,用纯净水再冲泡一遍。再用刀切去杂乱的裙边。
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点击查看大图 将焯好的云耳码在盘中。
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点击查看大图 将之前切下的裙边铺在云耳上。
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点击查看大图 将北极贝码在云耳上。
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点击查看大图 在小碗中倒入生抽和白耱糖,微波炉叮五秒钟,让砂糖融化,再加入芥末调匀。将调好的汁沿盘边倒入北极贝中。
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点击查看大图 另取锅从热,倒入食用油,将葱白小火熬出香味,再滤出葱油趁热浇在北极贝上,即可食用。
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最后一步
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发布于 2017-10-16
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