超级下饭菜——宫保鸡丁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸡腿
3根 、
胡萝卜
1根 、
黄瓜
1根 、
花生米
1把
、
干辣椒
3根 、
花椒
1把 、
生姜片
3片
、
蒜
2瓣 、
葱
半根 、
料酒
适量 、
淀粉
适量 、
生抽
适量 、
酱油
适量 、
白糖
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将胡萝卜、黄瓜切成丁，大蒜切成片状（p.s:蒜要和空气充分接触才能释放对人体很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。）
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2/9
点击查看大图 1、把鸡腿放平用刀背给鸡腿做'按摩'让剔除骨头方便一些。然后把鸡腿肉和骨头分离，鸡腿肉切成等大的鸡肉丁。用适量的淀粉、料酒、生抽煨一下。等待二十分钟左右。
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3/9
点击查看大图 把花生米洗净，然后用少量的油炸熟。
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4/9
点击查看大图 将2大勺醋、1大勺酱油、2大勺料酒、1大勺白糖、2大勺淀粉搅匀调配成碗汁备用。
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5/9
点击查看大图 热锅、放入油、当油温达到六十度左右（手放在上空能感受到热度）放入花椒粒炸出香味，然后把花椒粒盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入腌制好的鸡丁爆炒，等鸡丁变成白色。
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6/9
点击查看大图 放入胡萝卜黄瓜丁、花生米翻炒一会，
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7/9
点击查看大图 最后把调配好的碗汁倒入。翻炒几下，这时候糖醋味就扑面而来，如果觉得不够咸可以再放少许盐。想吃上好几碗米饭的冲动扑面而来～
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8/9
点击查看大图 完成～
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最后一步
点击查看大图 多吃几碗米饭吧～
小贴士
1、蒜要和空气充分接触才能释放对人体很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。让它充分氧化～ 2、宫保鸡丁最好用鸡腿肉，这样吃起来会更加嫩滑～ 3、这是家常版本，因为想让家人吃更多蔬菜，如果想吃正宗得宫保鸡丁可以不加黄瓜和胡萝卜丁～
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-10-14
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