酸奶巧克力慕斯蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【蛋糕坯】
一个八寸一个六寸
、
细沙糖
110g
、
鸡蛋
8个 、
可可粉
30g 、
玉米油
70g 、
牛奶
120g 、
玉米淀粉
30g 、
低筋面粉
110g 、
【慕斯蛋糕】六寸
、
奶油奶酪
200g 、
淡奶油
120g 、
吉利丁片
3片
、
细砂糖
50g 、
柠檬汁
15g 、
酸奶
200g 、
【慕斯蛋糕】八寸
500g
、
淡奶油
500g 、
柠檬汁
15g 、
吉利丁片
6片
、
细砂糖
60g 、
酸奶500g
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 蛋黄 蛋白分开 打入两个干净 无水无油的盆里
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点击查看大图 玉米油、可可粉一起倒入一个新的盆里，天气冷可以隔水加热一下 可可粉会很快融合。
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点击查看大图 牛奶、蛋黄、低筋面粉 倒入可可粉液里一起搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均的可可粉面糊待用
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点击查看大图 打发蛋白。过程中慢慢加入细砂糖。预热烤箱 140度
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7/16
点击查看大图 取1/3打好的蛋白切拌到可可粉面糊中。然后加入剩余的 再倒入玉米淀粉 一起切拌均匀
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8/16
点击查看大图 面糊倒入模具后 震出气泡。 放入烤箱中层 140度。55分钟。
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点击查看大图 烤好的蛋糕 倒扣晾凉。
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10/16
点击查看大图 凉的蛋糕切片 放入模具。为了好脱膜 我下面垫了油纸
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点击查看大图 八寸奶油慕斯蛋糕糊1.吉利丁片凉水泡软后加10ml清水或牛奶隔水至全部融化无颗粒。2.酸奶加白砂糖搅拌至糖完全融化2.奶油打发 出现纹路即可。3.打好的奶油，倒入酸奶糊、柠檬汁搅拌均匀后 分次倒入吉利丁液再次拌匀。 六寸奶油奶酪慕斯蛋糕糊1.奶油奶酪加白砂糖隔热水 搅拌均匀（我用料理棒低速打了一下）至完全无颗粒
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点击查看大图 做好的慕斯糊倒入模具
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点击查看大图 冰箱放四小时后取出脱模 （可以用吹风筒吹一下 或者热毛巾 热敷一下模具外侧）
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点击查看大图 巧克力放入裱花袋 先不要剪口 隔水加 以后 淋蛋糕外延。喜欢巧克力的可以淋整面
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点击查看大图 简单装饰一下
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最后一步
点击查看大图 随便摆一下就很好看
小贴士
因为想把家里奶油奶酪用完 所以做了两种。 如果做酸奶 淡奶油的 六寸。就把八旬慕斯的用量减半。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-10-14
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