大理石纹吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将豆沙馅放进保鲜袋用擀面杖擀成20×10左右大小,放进冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 将除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶,盐和酵母不要放在一起,开启一个揉面程序
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3/23
点击查看大图 一个揉面程序结束后加入黄油,继续一个揉面程序
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4/23
点击查看大图 两个揉面程序后达到完全扩展阶段,面团可以撑出手套膜
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5/23
点击查看大图 将面团从面包机中取出,团成圆团,放进干净的容器准备一发。烤箱开发酵档30度,放一碗热水,关上烤箱门,发至两倍大,大概一小时左右
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6/23
点击查看大图 发酵好的面团用粘面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即发酵成功
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7/23
点击查看大图 将面团取出,充分排气,揉成圆团,盖上保鲜膜醒发15分钟
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8/23
点击查看大图 醒发好的面团擀成30×10的长方形
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9/23
点击查看大图 豆沙馅取出,撕掉保鲜膜,盖在面团上,留出三分之一
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10/23
点击查看大图 将未覆盖豆沙的三分之一面皮向下折,下面三分之一面皮向上折
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11/23
点击查看大图 用擀面杖上下将面团擀开,左右两边分别向中间对折
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12/23
点击查看大图 再对折,翻转90度
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13/23
点击查看大图 用擀面杖再次上下擀开
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14/23
点击查看大图 切除两边不均匀的多余面团,将面团平均分成6份
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15/23
点击查看大图 每三个一组,捏紧上端,像编麻花辫一样编起来,切口尽量向外翻会比较漂亮
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16/23
点击查看大图 捏紧收口处,上下两端往里对折
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17/23
点击查看大图 放进吐司盒。同样的方法做好剩余面团
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18/23
点击查看大图 放进烤箱开发酵档进行二发,38度。同样放一碗热水
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19/23
点击查看大图 发至吐司盒8分满,盖上盖子,烤箱上下火170度预热将吐司盒放进烤箱下层,上下火170度烤40分钟烤好的吐司出炉后轻震一下震出热气,立刻脱模
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20/23
点击查看大图 切开有漂亮大理石纹路
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21/23
点击查看大图 成品图
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
液体的量请根据面团硬度灵活调整
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展开全部23个步骤
发布于 2017-10-12
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