砂锅炖五花肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉洗净;
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点击查看大图 切成小方块;
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点击查看大图 冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
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点击查看大图 炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
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点击查看大图 冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
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点击查看大图 把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;
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点击查看大图 另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
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点击查看大图 保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
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点击查看大图 炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
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点击查看大图 最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
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最后一步
点击查看大图 切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。
小贴士
要选五花肉炖出来的才香,可以用比我这个再大一点的砂锅,水量一次加足,小火炖煮的时间久一点味道更香。
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发布于 2017-10-11
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