湘味～香辣干锅田鸡
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时间：30分钟
食材清单
青蛙
2斤
、
洋葱
半个 、
青甜椒
3个
、
大红甜辣椒
半个
、
小红辣椒
8个
、
生姜
2个 、
大蒜
2个 、
香菜
7-8根 、
盐
3茶匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
生粉
2汤匙 、
料酒
2汤匙 、
郫县豆瓣酱
1汤匙
、
生抽
1汤匙 、
耗油
1汤匙 、
意式什香草
1茶匙
、
清水
2碗 烹饪步骤
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1/20
准备食材如图～
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2/20
青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
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3/20
先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
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4/20
加1茶匙胡椒粉。
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5/20
2汤匙生粉。
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6/20
最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
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7/20
洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
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8/20
锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
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9/20
倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
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10/20
腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
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11/20
倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
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12/20
加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
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13/20
加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
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14/20
倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
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15/20
汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
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16/20
加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
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17/20
倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
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18/20
再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
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19/20
最后调入2茶匙盐调味。
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最后一步
成品～
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-10-09
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