可可麻薯软欧包——可做3个
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烫种：高筋粉
30g
、
烫种：白砂糖
3g
、
烫种：开水
30g
、
烫种：盐
0.5g
、
面包主体:
、
高筋面粉
200g 、
全麦面粉
50g 、
可可粉
15g 、
白砂糖
45g 、
酵母
4g 、
盐
2g 、
鸡蛋
1个（约50g） 、
牛奶
130g 、
黄油
25g 、
麻薯:
、
糯米粉
70g 、
玉米淀粉
20g 、
白砂糖
20g 、
牛奶
120g 、
水饴（玉米糖浆）
10g
、
棉花糖
40g 、
内馅儿：
、
核桃仁（或其他干果）
50g
、
蔓越莓（或葡萄干）
50g
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 烫面:面粉、白砂糖、盐混合，加入开水，用筷子快速搅拌均匀，晾凉后或密封冰箱冷藏第二日使用
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2/16
点击查看大图 面包机中先加入液体材料，鸡蛋、牛奶，再加入高筋面粉、全麦面粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母，选择面包机‘和面’程序，开始揉面
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3/16
点击查看大图 面团基本成团后加入烫面，继续揉面
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4/16
点击查看大图 ‘和面’程序剩10分钟左右时加入黄油，继续揉面
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5/16
软欧包面团只需要到扩展阶段即可，所以用面包机揉一个程序就可以了
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6/16
揉好的面团进行一发，大约1小时左右
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7/16
点击查看大图 发面的空挡，开始做麻薯糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水饴、牛奶混合均匀。盖保鲜膜，微波炉高火加热3分钟
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8/16
点击查看大图 3分钟后拿出，注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油，带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
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9/16
点击查看大图 棉花糖放小碗中加两勺水，微波炉解冻档加热30s到1分钟。融化好的棉花糖加到麻薯中，快速搅拌均匀
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10/16
点击查看大图 做好的麻薯盖保鲜膜备用
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11/16
点击查看大图 一发完成的面团均分为3份，滚圆盖保鲜膜，静置15～20分钟。麻薯也均分为3份
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点击查看大图 静置好的面团擀成鸭舌状，放上麻薯、果仁、果干
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13/16
点击查看大图 卷起，整形成橄榄状，放烤盘进行2发，约40分钟左右
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点击查看大图 发酵好的面包，表面撒少量面粉，用刀片割出纹路。入烤箱，上下火170℃，烤25分钟
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 拉丝
小贴士
1.想要可可口感浓郁香甜的可适量加入5～10g的巧克力酱，或者加些耐高温巧克力豆 2.麻薯 糯米粉：85g 玉米淀粉：25g 白砂糖：35g 牛奶：145g 黄油：15g 做法 1.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合倒入牛奶混合均匀。盖保鲜膜，微波炉高火加热3分钟 2.3分钟后拿出，注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油，带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
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展开全部16个步骤
发布于 2017-10-08
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