可可麻薯软欧包——可做3个
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点击查看大图 烫面:面粉、白砂糖、盐混合,加入开水,用筷子快速搅拌均匀,晾凉后或密封冰箱冷藏第二日使用
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点击查看大图 面包机中先加入液体材料,鸡蛋、牛奶,再加入高筋面粉、全麦面粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母,选择面包机‘和面’程序,开始揉面
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点击查看大图 面团基本成团后加入烫面,继续揉面
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点击查看大图 ‘和面’程序剩10分钟左右时加入黄油,继续揉面
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软欧包面团只需要到扩展阶段即可,所以用面包机揉一个程序就可以了
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揉好的面团进行一发,大约1小时左右
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点击查看大图 发面的空挡,开始做麻薯糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水饴、牛奶混合均匀。盖保鲜膜,微波炉高火加热3分钟
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点击查看大图 3分钟后拿出,注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油,带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
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点击查看大图 棉花糖放小碗中加两勺水,微波炉解冻档加热30s到1分钟。融化好的棉花糖加到麻薯中,快速搅拌均匀
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点击查看大图 做好的麻薯盖保鲜膜备用
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点击查看大图 一发完成的面团均分为3份,滚圆盖保鲜膜,静置15~20分钟。麻薯也均分为3份
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点击查看大图 静置好的面团擀成鸭舌状,放上麻薯、果仁、果干
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点击查看大图 卷起,整形成橄榄状,放烤盘进行2发,约40分钟左右
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点击查看大图 发酵好的面包,表面撒少量面粉,用刀片割出纹路。入烤箱,上下火170℃,烤25分钟
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 拉丝
1.想要可可口感浓郁香甜的可适量加入5~10g的巧克力酱,或者加些耐高温巧克力豆 2.麻薯 糯米粉:85g 玉米淀粉:25g 白砂糖:35g 牛奶:145g 黄油:15g 做法 1.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合倒入牛奶混合均匀。盖保鲜膜,微波炉高火加热3分钟 2.3分钟后拿出,注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油,带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
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发布于 2017-10-08
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