火锅菜系列~~香菜牛肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切成片。
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点击查看大图 小苏打兑入水中,将牛肉泡入,泡三小时以上。小苏打和水的比例根据牛肉老嫩程度自行调整。
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点击查看大图 把泡够时间的牛肉捞出,用流动的水冲至牛肉发白,碱味全去时关水,放入盆中,用厨房纸巾吸干所有水份。
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点击查看大图 把香菜切成段。
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点击查看大图 在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋,用手揉匀后放入豆粉和油,用手把所有调料揉匀。这步很重要,多用手揉一下会让肉更加入味的。白醋的加入不但不会有酸味,反面会中和小苏打所残留的碱味。
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点击查看大图 放入香菜。
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点击查看大图 把香菜和肉揉匀后腌渍五小时以上即可。
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最后一步
点击查看大图 摆入盘中。由于我要请人吃饭,避免洗碗,用的一次性盒子装的,看着不那么好看。
小贴士
火锅菜一定不能做咸,盐味要淡一点,因为火锅也含盐,蘸碟也含盐,如果菜的盐也多,吃起来就会很咸。
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发布于 2017-10-07
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