抹茶栗仁酥
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时间：30分钟
食材清单
水油皮:中筋面粉
150g
、
猪油
40g 、
糖粉
35克 、
水
60克 、
油酥:低筋面粉
100克
、
抹茶粉
3克 、
猪油
50克 、
馅料:栗仁
500克
、
大豆油
30克
、
糖粉
20克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 将水油皮的所有材料倒入面包机（面粉吸水性各不同，水分次添加，面团如耳陲柔软即可），和面至出膜。油皮的所有材料和匀，分别醒发1小时
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2/15
点击查看大图 醒发好的水油皮稍稍擀开一点，包住油酥
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3/15
点击查看大图 收口朝下，慢慢擀开。
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4/15
点击查看大图 完成第一次四折一，盖上保鲜膜醒20分钟
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5/15
点击查看大图 醒发后面团转90度后擀开，再次反复步骤3完成3次4折一
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6/15
点击查看大图 三次四折一后擀开，，从宽边卷起
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7/15
点击查看大图 横切分成25份，盖上保鲜膜
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8/15
点击查看大图 栗仁捣碎后加入大豆油（根据栗仁的干湿度慢慢添加，能抱团就行）加入糖粉（甜度高的栗仁可不加）每份20克分成25份
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9/15
点击查看大图 油酥皮按扁，稍擀一下
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10/15
点击查看大图 取油酥皮包好馅料。
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11/15
点击查看大图 包好后收口朝下，稍微整型，螺旋尽量位于中心位置，比较好看。
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12/15
点击查看大图 烤箱中层，180度上下火，20分钟左右。顺便还做了紫薯的。
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13/15
点击查看大图 出锅晾凉，如果喜欢绵软口感的（佳宁娜月饼口感那种），趁热在表面刷上大豆油即可。
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14/15
点击查看大图 外酥里糯，非常爽口。
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最后一步
点击查看大图 高颜值，啦啦啦
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展开全部15个步骤
发布于 2017-10-07
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